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品尝淅川荆紫关小吃:山野美味“神仙凉粉”

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愤怒的小刀 发表于 2017-7-20 08:12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
  荆紫关神仙凉粉是河南省南阳市淅川县荆紫关镇的特色小吃。神仙凉粉性甘味苦,清热解素,杀菌抗癌,神仙凉粉用刀片打成小块,浇上油泼辣子、醋和蒜水,味道凉爽口,是夏天消暑降温的极好食品。
  神仙凉粉是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的,夏季吃了以后可以清热、解毒、活血,有一定的抗癌作用。其具体做法是,将采回的新鲜叶子淘净,空水、放到盆中用开水烫匀;再掺凉水搅拌,使其不烫手为宜,接着双手双复揉搓,直使叶子和热水成为糊状,然后用布袋过滤盆中,待冷却后即成凉粉。
  传说在很久很久以前,老家连遭三年大旱,饿殍遍野,十室九空,在死亡线上挣扎的灾民,成群结伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶,用拐杖挡住他们的去路,和善地说:“你们不必逃荒,荆紫关镇北猴山上有一种树,叶子能做凉粉,糊口度日不成问题。”接着她教大伙如何辩认叶子,如何制作凉粉。说罢驾一朵祥云腾空而去。众多灾民方知是神仙点化,便跪地叩头“多谢神仙救命!” 灾民们返回家园后,按照神仙指点的辩认方法,采回了叶子,又依照神仙教给的制作步骤,果然做出了凉粉,度过了灾年。因这种凉粉为神仙点化,故称之为“神仙凉粉”。

很自豪自己做为一个山里人,在每年的春季能吃上这美味可口的“神仙凉粉”。
我只知道这种凉粉是用我们这里一种叫神仙叶子的植物做的,这种植物多长在背阴
的山坡上,叶子像桑树叶,捏在手里粘粘的,开漂亮的小花,好像属于忍冬科,但
具体是什么我不太清楚。每年五月,就有当地的农妇上山采摘它的嫩叶,回家倒入木盆或木桶,用开水烫过,趁热用手把汁水挤出来,过虑后放到石板上冷却凉凉,然后再放入清水中漂上半天,吃的时候或切片或切条,浇上大蒜辣子醋汁或自家做的浆水,一碗山里人特有的美味“神仙凉粉”就可以上桌了。烈日晒过的午后,做农活的人们从田间地头回来,围坐在屋檐或树荫下,呼呼噜噜两碗“神仙凉粉”下肚,既解渴又解饿还解了馋。
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神仙叶子与花
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神仙叶子
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做好的神仙凉粉
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切好装盘
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浇上调料汁准备开吃
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南阳小生 发表于 2017-7-23 17:30:43 | 显示全部楼层
去过好多次荆紫关,但是没吃过神仙凉粉,遗憾,下次去一定去尝尝。
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卧龙车友会 发表于 2017-7-25 18:54:29 | 显示全部楼层
再去了尝尝,听说很出名
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